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소갈비를 냉장상태에서 하루 저녁 해동한 후, 두 번 씻어 뼈가루를 제거합니다.
소갈비찜
소갈비찜은 부드러운 소갈비와 다양한 재료가 어우러져 깊은 맛을 내는 한국 전통 요리입니다. 이 레시피는 초벌 삶기와 양념을 통해 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
한식기타
⏱️ 총 55분📝 9단계
준비물
소갈비2kg
대파1대
꽈리고추7개
생표고버섯3개
밤5개
대추5개
당근1개
건고추2개
감초1개
홍고추1개
설탕1/2컵
진간장1컵
미림1/2컵
간마늘1스푼
간생강1/2스푼
흑설탕1/2컵
물1리터
양파1/2개
큰 배1/4개
참기름1스푼
통깨1스푼
후추2꼬집
요리 순서
2
물 1.8리터에 설탕 1/2컵을 넣고 끓인 후, 소갈비를 넣어 뚜껑을 닫지 않고 끓입니다.
⏱️ 5분 0초3
초벌 삶은 소갈비를 찬물에 씻어 누린내를 제거합니다.
4
양파와 배를 믹서기에 넣고 물 160mL와 함께 갈아 즙을 만듭니다.
5
갈비에 진간장 1컵, 미림 1/2컵, 흑설탕 1/2컵, 간마늘 1스푼, 간생강 1/2스푼, 믹서기로 만든 즙을 넣고 저어줍니다.
6
물 1리터와 건고추 2개, 감초 1개를 추가한 후, 중불로 40분간 끓입니다.
⏱️ 40분 0초7
대파, 홍고추, 꽈리고추, 당근, 생표고버섯, 밤, 대추를 준비합니다.
8
40분 후, 대파와 꽈리고추, 홍고추를 넣고 약불에서 10분간 더 졸입니다.
⏱️ 10분 0초9
참기름 1스푼, 후추 2꼬집, 통깨 1스푼을 넣고 잘 섞어 완성합니다.