닭곰탕

생닭다리 1kg을 물이 끓고 있을 때 씻지 않고 봉지를 뜯어 넣고, 3분간 데칩니다.

데친 닭다리를 찬물에 씻고, 1.7리터의 끓는 물에 천일염 반스푼과 함께 넣습니다.

마늘 8개, 양파 반개를 굵직하게 썰어 넣고, 대파를 2등분하여 함께 넣습니다.

황태채 30g을 물로 조물조물 씻어 넣고, 미린 2바퀴를 두른 후 뚜껑을 닫고 중불에서 30분간 삶습니다.

30분 후, 삶은 닭을 건져내고 기름을 제거한 후, 20분간 식힙니다.

닭을 결대로 찢고, 다진 마늘 1스푼, 국간장 1스푼, 참기름 1스푼, 후추 3꼬집을 넣고 조물조물 밑간을 합니다.

밥을 한 공기씩 그릇에 담고, 밑간한 닭을 올린 후, 대파를 조금 넣습니다.

국물의 간을 보아 천일염 반 스푼을 추가하여 간을 맞춘 후, 위에 국물을 부어 완성합니다.