잡채

팬에 식용유를 살짝 두르고 강불로 달군 후, 당근을 넣고 볶아줍니다.

당근이 살짝 익으면 양파를 넣고 계속 강불로 볶습니다.

양파가 익으면 파프리카를 넣고 소금을 한꼬집 넣어 간을 합니다.

마지막으로 시금치를 넣고 볶아 야채가 익도록 합니다.

볶은 야채를 큰 그릇에 옮겨 놓고, 팬에 불을 켜 강불로 돼지고기 양념을 넣고 볶습니다.

돼지고기가 80% 익으면 표고버섯을 넣고 함께 볶아줍니다.

돼지고기가 탈 것 같은 상태까지 볶아 수분이 없도록 합니다.

냄비에 물을 2L 정도 끓인 후, 마른 당면을 넣고 8분간 삶습니다.

삶은 당면을 찬물로 헹구고, 전분기를 제거한 후 물기를 털어냅니다.

큰 팬에 삶은 당면을 넣고 진간장, 백설탕, 굴소스, 물엿, 식용유를 넣고 잘 섞어 볶습니다.

양념이 잘 섞이고 수분이 날아가도록 볶아줍니다.

볶은 잡채를 면장에 넣고 참기름과 후춧가루를 넣어 잘 섞습니다.

마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다.