일본식 계란찜

찬물에 다시마를 넣고 끓입니다.

표고버섯의 밑동을 제거하고 얇게 슬라이스합니다.

새우의 꼬리 부분을 긁어내고 등을 반으로 갈라서 벌립니다.

물이 끓으면 다시마를 건져내고 불을 끈 후 가쓰오부시를 넣습니다.

관자를 모양을 살려서 얇게 슬라이스합니다.

명란을 반으로 갈라서 속 내용물을 긁어냅니다.

계란에 소금을 넣고 잘 풀어줍니다.

계란에 육수를 계란 2 : 육수 1 비율로 넣고 잘 섞습니다.

계란물을 체에 걸러서 알끈을 제거합니다.

준비한 재료를 그릇에 넣습니다.

명란의 반은 계란물에 넣어서 섞고, 그릇에 부어줍니다.

그릇을 은박지로 덮습니다.

그릇을 냄비에 넣고 10분 정도 중탕으로 익힙니다.

10분 후 꺼내서 명란과 쑥갓을 얹고 다시 덮어서 2분 더 찝니다.