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해파리를 찬물에 깨끗이 씻고 밀가루를 넣어 1시간 동안 불려줍니다.
⏱️ 60분 0초
해파리냉채
김대석 셰프의 31년 노하우로 만든 해파리냉채 레시피입니다. 쫄깃한 해파리와 신선한 야채, 특별한 소스가 어우러진 맛있는 요리입니다.
한식밑반찬
⏱️ 총 60분📝 9단계
준비물
해파리400g
밀가루1스푼
소금1/3스푼
2배식초6스푼
설탕3스푼
오이1개
양파1/4개
파프리카 노랑1/4개
파프리카 빨강1/4개
게 맛살3줄
목이버섯15g
다진 생강1/2스푼
다진 마늘1스푼
진간장1/2스푼
레몬1/2쪽
통깨1스푼
겨자 가루1스푼
요리 순서
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목이버섯에 밀가루를 풀어주고, 해파리도 밀가루를 넣어 잘 비벼줍니다.
3
목이버섯을 30분 동안 불린 후, 물이 끓는 상태에서 5초간 데쳐 찬물에 헹굽니다.
4
해파리를 끓는 물에 10초간 데친 후 찬물에 헹구고 20분 동안 담가둡니다.
5
해파리의 물기를 제거한 후, 소금, 2배식초, 설탕으로 밑간을 해줍니다.
6
소스를 만들기 위해 설탕, 소금, 다진 생강, 다진 마늘, 진간장, 2배식초, 레몬을 섞어줍니다.
7
목이버섯과 밑간한 해파리, 소스의 절반을 넣고 섞어 해파리 냉채를 완성합니다.
8
채칼로 썬 오이를 물에 헹군 후 물기를 제거하고 해파리 냉채 위에 토핑합니다.
9
남은 소스를 해파리 냉채 위에 뿌려서 마무리합니다.