1
무의 아랫부분을 사용하여 2cm 두께로 자르고, 껍질을 얇게 채 썰어 다른 요리에 활용한다.
부리다이콘 (방어 무 조림)
부리다이콘은 방어와 무를 조리하여 만든 일본 전통 요리입니다. 부드러운 무와 신선한 방어가 어우러져 깊은 맛을 자아냅니다.
일식기타
⏱️ 총 60분📝 8단계
준비물
방어적당량
무적당량
미림적당량
설탕적당량
간장적당량
카츠오다시적당량
물적당량
요리 순서
2
잘라낸 무에 칼집을 넣어 맛이 잘 배도록 준비한다.
3
깊은 냄비에 찬물을 넣고 무를 넣어 끓인다.
4
방어를 뜨거운 물에 살짝 데쳐 비늘과 핏기를 제거한 후 찬물에 헹군다.
5
무를 쌀뜨물로 약한 불에서 40분 동안 끓인다.
⏱️ 40분 0초6
무가 익으면 카츠오다시, 미림, 설탕을 넣고 5분간 졸인다.
⏱️ 5분 0초7
간장과 진간장을 섞어 15분간 더 조리하여 간을 맞춘다.
⏱️ 15분 0초8
완성된 부리다이콘을 그릇에 담아 유자 껍질과 함께 장식한다.