아마트리치아나

팬을 약불로 달군 후, 관찰레를 넣고 천천히 노릇하게 기름을 빼가며 구워줍니다.

노릇해진 관찰레를 키친타올에 받쳐 기름을 빼고, 같은 팬에 양파를 넣고 잘 볶아줍니다.

양파가 잘 익으면 방울토마토를 넣고 익힙니다.

방울토마토가 뭉개지기 시작하면 화이트와인을 아주 소량 흩뿌립니다.

와인이 날아가면 준비한 홀토마토를 넣고 푹 끓입니다.

끓이는 동안 스파게티를 제조사의 가이드라인에 맞춰 8분간 삶습니다.

6분 삶은 스파게티를 건져내서 팬에 담고 부족한 만큼 물을 부어가며 익힙니다.

간을 보고 소금으로 간을 맞추고, 페코리노로마노를 넣습니다.

올리브유와 후추를 넣고, 취향에 따라 페페론치노를 추가한 후 잘 섞어줍니다.