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깨끗이 세척한 문어의 뒤쪽 잎과 눈을 제거하고, 머리 부분의 내장을 깨끗이 제거합니다.
문어 카르파쵸
문어를 이용해 이탈리아 가정식 방식으로 만든 카르파쵸입니다. 부드럽고 쫄깃한 문어와 상큼한 드레싱이 잘 어우러진 요리입니다.
기타기타
⏱️ 총 400분📝 8단계
준비물
문어1.5kg
레몬껍질적당량
통후추적당량
월계수잎적당량
레몬1개
엑스트라버진오일적당량
후추적당량
바질적당량
드라이토마토적당량
플라스틱 페트병1개
요리 순서
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끓는 물에 문어의 머리부분을 잡고 다리가 잠기도록 넣었다 뺐다를 7번 반복합니다.
3
문어를 넣고 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑을 닫고 약 40분에서 50분간 끓입니다.
⏱️ 40분 0초4
준비한 플라스틱 페트병의 중간을 잘라 카르파쵸의 틀로 사용합니다.
5
삶은 문어를 잘라 페트병에 밀착되도록 넣고, 컵으로 눌러 공기를 제거한 후 윗부분을 잘라 닫습니다.
6
랩으로 단단히 감싼 후 냉장고에서 최소 6시간 보관하여 젤라틴이 굳도록 합니다.
⏱️ 360분 0초7
굳은 젤라틴을 꺼내 칼로 조심스럽게 잘라 이쁜 원형 모양을 만듭니다.
8
드레싱을 준비하여 접시에 담고, 완성된 문어 카르파쵸 위에 뿌립니다.