1
홍카레부시와 소다부시를 비율 2대 1로 섞고, 다시마를 추가한 후 끓는 물에서 육수를 우려낸다.
⏱️ 40분 0초
소바
정성 가득한 육수로 만든 일식 소바 레시피입니다. 다양한 재료와 조리 과정을 통해 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
일식면요리
⏱️ 총 80분📝 6단계
준비물
홍카레부시400g
소다부시200g
다시마1%
간장4
미림3
설탕1
새우적당량
요리 순서
2
육수에서 불순물을 제거한 후, 약한 불에서 40분 동안 끓인다.
⏱️ 40분 0초3
간장, 미림, 설탕을 비율에 맞게 섞어 한 달 동안 숙성시킨 간장을 준비한다.
4
숙성된 간장을 육수와 혼합한 후, 온도를 60도에서 70도로 올리면 소바가 완성된다.
5
소바 면을 끓는 물에 넣고 익힌 후, 얼음물에 헹군다.
6
대파, 무로시, 오이, 김가루를 곁들여 소바를 완성한다.