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잡채용으로 길쭉하게 썰린 돼지고기 200g에 후추, 진간장, 청주, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어 밑간을 해놓습니다.
피망잡채
손님을 위한 완벽한 술안주이자 식사로 좋은 피망잡채 레시피입니다.
한식기타
📝 9단계
준비물
돈육(잡채용)200g
피망4~5개
양파1/2개
대파(흰)1대
버섯(새송이, 팽이, 표고 등)1개
당근소량
다진마늘적당량
다진생강적당량
고추기름적당량
진간장0.5T
설탕0.5T
청주1T
후추적당량
참기름1T
굴소스2T
두반장0.5T
치킨스톡0.3T (생략 가능)
물엿1T
전분1T
요리 순서
2
대파의 흰 부분을 다지고, 양파를 채 썰고, 새송이 버섯을 길쭉하게 썰고, 당근을 곱게 채 썰어 준비합니다.
3
피망의 속을 제거한 후, 세로로 길쭉하게 썰어줍니다.
4
소스를 만들기 위해 진간장, 설탕, 굴소스, 두반장, 치킨스톡, 후추, 물엿, 청주, 전분을 섞습니다.
5
넓은 프라이팬에 고추기름을 두르고, 다진 대파, 마늘, 생강을 중불로 볶아 향을 내줍니다.
6
밑간한 돼지고기를 넣고 볶아 고기가 하얗게 익을 때까지 조리합니다.
7
준비한 채소들을 넣고, 불을 세게 하여 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
8
미리 만들어 놓은 소스를 잘 섞어 채소와 고기 위에 붓고, 빠르게 섞어 전분이 뭉치지 않도록 합니다.
9
불을 끄고 참기름을 둘러준 후, 접시에 담고 깨를 뿌려 마무리합니다.