칠리새우

새우의 물기를 완전히 제거하고 안쪽에 칼집을 살짝 넣은 후, 판에 놓고 눌러서 똑똑 소리가 나도록 준비합니다.

감자 전분 1컵, 물 1/3컵, 계란 1/2스푼, 식용유 1/3컵을 잘 섞어 튀김 옷을 만듭니다.

튀김용 프라이팬에 식용유를 넣고 중불로 달궈 130도 이상이 되도록 합니다.

마늘 3알, 대파 1대, 양파 1/3개를 잘게 다집니다.

프라이팬의 기름이 적정 온도에 도달하면 새우에 튀김옷을 묻혀 초벌 튀기고, 1~2분 후 다시 튀겨 기포가 줄어들면 꺼내서 그물 채에 올려둡니다.

새로운 프라이팬에 고추기름 3스푼과 다진 파, 마늘, 양파, 케찹 4스푼을 넣고 볶아 향을 내줍니다.

물 1컵, 설탕 3스푼, 굴 소스 1스푼, 두반장 0.5스푼, 식초 2스푼을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.

튀긴 새우를 소스에 넣고 잘 버무려 완성합니다.