수플레 오믈렛

달걀 2개의 노른자와 흰자를 분리한 후, 노른자는 잘 섞고 흰자는 설탕 1t를 넣고 핸드믹서로 머랭을 만든다.

머랭이 단단해지면 노른자를 넣고 거품이 꺼지지 않도록 살살 저어준다.

팬에 올리브오일을 꼼꼼히 발라준 뒤 반죽을 부어 평평하고 둥글게 펴준다.

아주 약불로 조절하고 뚜껑을 닫고 2~3분 동안 익힌다.

반죽이 부풀어 오르면 반으로 접고 모양을 계속 잡아가면서 약불에 은근히 익힌다.

그릇에 담고 블루베리와 산딸기를 올린 뒤 메이플시럽을 뿌려서 완성한다.