느타리버섯전

느타리버섯의 밑동을 떼어내고, 굵은 것은 반으로 갈라 손가락 한마디 정도 크기로 찢어줍니다.

맛살은 버섯과 비슷한 크기로 잘게 썰어줍니다.

청고추와 홍고추는 동글동글하게 썰어 반으로 잘라 씨를 제거하고 잘게 다져줍니다.

끓는 물에 손질한 느타리버섯을 넣고 살짝 데쳐줍니다.

데친 느타리버섯을 찬물에 헹군 다음 꼭 짜서 물기를 제거합니다.

결합한 세 개의 소금을 한 꼬집 넣어 간을 맞춘 후 물기를 뺀 느타리버섯과 섞어줍니다.

볼에 데친 느타리버섯과 맛살, 부침가루 3큰술을 넣어 가볍게 버무려 밑간을 해줍니다.

다진 청고추와 홍고추, 그리고 미리 풀어놓은 계란물을 볼에 부어 골고루 섞어줍니다.

팬에 기름을 넉넉히 두른 후, 숟가락으로 반죽을 떠서 둥글납작하게 모양을 잡아 부쳐줍니다.

중간 불에서 앞뒤로 노릇노릇해질 때까지 부쳐줍니다.