리조또 알라 파르미자나

양파 작은 사이즈 기준 1/4개만 사용하고 나머지는 다음 시간에 사용할 수 있도록 최대한 곱게 다져줍니다.

냄비를 강하지 않은 불에 올리고 버터를 한 조각 넣습니다.

다진 양파를 넣고 색이 나지 않게 볶아줍니다.

양파가 익으면 쌀을 넣고 볶아줍니다.

소금간을 해줍니다.

화이트 와인을 넣습니다.

뜨거운 육수를 천천히 부어가면서 쌀을 익힙니다.

쌀이 적당히 익고 적당히 꾸덕한 상태가 되었을 때 불을 끕니다.

버터와 파르미자노 레지아노 치즈를 넣어줍니다.

바로 젓지 않고 불을 끈 채 뚜껑을 덮고 잠시 기다려 줍니다.

잘 섞어가며 유화시켜 줍니다.