1
끓는 물 1리터에 채소 스탁 10g을 넣어 은은한 채수 육수를 만듭니다.
토마토 리조또
토마토와 치즈, 바질의 풍미가 가득한 정통 이탈리안 스타일의 토마토 리조또입니다.
양식밥·죽
⏱️ 총 20분📝 9단계
준비물
씻어 나온 쌀150g
샬롯30g
바질3g
치즈20g
버터20g
채소 스탁1리터
홀토마토400g
소금1티스푼
후추1티스푼
올리브오일4~5큰술
화이트 와인30ml
요리 순서
2
팬에 올리브오일 4에서 5큰술을 두르고 다진 샬롯을 넣어 중불로 투명해질 때까지 볶습니다.
3
씻어 나온 쌀 150g을 넣고 볶다가 화이트 와인을 부어 알코올을 날리며 볶습니다.
4
준비한 채수 육수를 첨가해가며 쌀이 익도록 약 18분 정도 중불에서 끓입니다.
⏱️ 18분 0초5
홀토마토를 넣고 잘 으깨가며 끓입니다.
6
소금과 후추, 찢어놓은 생 바질잎을 넣고 간을 맞추고 향을 더합니다.
7
치즈와 버터를 넣고 냄비를 돌려가며 잘 섞어줍니다.
8
뚜껑을 덮고 약 2분 정도 뜸을 들입니다.
⏱️ 2분 0초9
접시에 리조또를 예쁘게 담고 올리브오일과 바질 잎으로 플레이팅을 완성합니다.