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가리비는 키친 타월을 사용해 수분을 제거하고 앞뒤로 맛소금을 뿌려 밑간을 합니다.
샤프란 황금 리조토
샤프란과 가리비를 활용한 고급스러운 황금 리조토 레시피
양식밥·죽
⏱️ 총 1분📝 11단계
준비물
가리비5개
포도씨유5Ts
맛소금약간
쌀1컵
다진마늘2Ts
다진 대파4Ts
생수700ml
치킨스톡1Ts
샤프란1꼬집
곱게 간 파마산 치즈1컵
무염버터30g
다진 묵은지3Ts
라임1개
다진쪽파1Ts
요리 순서
2
프라이팬에 포도씨유를 두르고 쎈불에서 가리비의 한쪽면은 노릇하게 색을 내고 반대쪽은 10초간 구워 따로 빼놓습니다.
⏱️ 0분 10초3
냄비에 생수, 치킨스톡, 샤프란을 넣고 중불에서 끓여 샤프란 향을 우려냅니다.
4
가리비를 구웠던 팬에 다진마늘을 넣고 곱게 다져서 볶습니다.
5
팬에 다진 대파 흰부분을 넣고 비슷한 입자가 될 수 있게끔 볶아줍니다.
6
팬에 쌀을 넣고 중불에서 1분간 볶아줍니다.
⏱️ 1분 0초7
샤프란 육수를 조금씩 넣어어가며 쌀과 어우러지도록 익힙니다.
8
밥이 알맞게 익으면 다진 묵은지를 넣고 골고루 섞어줍니다.
9
버터와 다진 치즈를 넣고 농도를 잡아주며 볶아줍니다.
10
구워둔 가리비를 사이드로 예쁘게 담아냅니다.
11
마지막으로 다진쪽파를 솔솔 뿌려 마무리합니다.