호텔식 토마토 소스

양파는 식감이 살짝 느껴지도록 슬라이스로 얇게 썰어 준비합니다.

마늘은 꼭지를 제거하고 3/2는 두껍게 썰고 나머지는 갈아서 준비합니다.

스텐레스 냄비에 버터 50g을 넣고 중불에서 녹여줍니다.

녹인 버터에 썬 양파를 넣고 볶아줍니다.

소금으로 살짝 기본 간을 하고 후추를 뿌려 볶아줍니다.

양파가 타지 않게 버터가 녹고 수분이 나와 스웨팅 될 때까지 볶아줍니다.

불을 약불로 최대한 줄이고 냄비 뚜껑을 덮은 뒤 양파를 천천히 익혀줍니다.

방울토마토는 꼭지를 제거하고 잘은 부위가 밑으로 가게 하여 과육 쪽을 바닥으로 볶아줍니다.

방울토마토 위에 엑스트라버진 올리브오일을 사 테이블에서 오 테이블용도 듬뿍 둘러줍니다.

방울토마토를 올리브오일과 함께 볶아줍니다.

방울토마토와 양파가 볶아지면 불을 다시 중불로 올리고, 방울토마토 껍질을 가위로 가볍게 잘라줍니다.

토마토 홀을 캔에서 꺼내어 홀더를 가위로 가볍게 잘라 냄비에 넣어줍니다.

토마토 홀의 껍질은 질길 수 있으므로 가위로 잘게 잘라줍니다.

냄비에 준비한 마늘을 넣고 함께 끓여줍니다.

고추씨육수 2알과 남은 버터를 넣어줍니다.

엑스트라버진 올리브오일을 추가로 듬뿍 둘러줍니다.

재료들을 강불로 끓여줍니다.

소스가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 15분에서 15분 이상 익혀줍니다.

바질 등 선호하는 향신료나 바질을 추가로 넣고 볶아줍니다.

마지막으로 간을 보고 부족하면 소금으로 간을 맞춘 뒤 완성합니다.