홈메이드 미소라멘

가위로 닭다리를 잘라서 냄비에 넣습니다.

차슈용 삼겹살 블록, 닭고기, 비계를 냄비에 넣고 물을 붓고 끓입니다.

마늘을 다져서 계량합니다.

생강을 치즈 그라인더로 갈아줍니다.

팬에 버터를 넣고 다진마늘, 다진생강을 넣고 볶습니다.

간장, 미림, 미원, 굴소스, 적된장(아와세), 백된장(고시고우지)을 넣고 섞어줍니다.

참기름, 후추, 산초를 넣고 섞어 미소 페이스트를 완성합니다.

설탕, 진간장, 미림, 청주를 섞어 차슈 양념 국물을 만듭니다.

삼겹살을 삶아낸 육수를 거릅니다.

차슈용 삼겹살을 차슈 양념 국물에 넣어 끓입니다.

식용유를 두르고 숙주와 부추를 볶습니다.

육수, 미소양념장, 세아부라, 참깨가루를 섞어 라멘 국물을 만듭니다.

생라멘 면을 삶습니다.

그릇에 면을 담고 육수를 부은 뒤 차슈, 반숙 계란, 대파 채썰기, 고추기름(라유)을 토핑합니다.