일본 라멘

다시마와 표고버섯을 물에 넣고 3시간 이상 우려내어 육수를 준비합니다.

마늘을 잘 다져서 시오타레 제조를 위한 준비를 합니다.

양파를 적당한 크기로 썰어줍니다.

팬에 기름을 두르고 마늘과 양파를 넣어 중불에서 천천히 튀겨줍니다.

달걀을 끓는 물에 6분 10초 동안 삶은 후 찬물에 건져냅니다.

삼겹살은 아랫면을 제외하고 삼면만 노릇하게 구워줍니다.

삼겹살을 간장, 물, 설탕을 섞은 소스에 넣고 30분 이상 푹 삶아줍니다.

냄비에 닭과 돼지 등뼈를 넣고 아무것도 넣지 않은 채 핏물을 걸러내며 육수를 끓입니다.

대파를 얇게 채썰어 차슈 고명을 준비합니다.

차슈를 삶은 다음 차갑게 식혀줍니다.

완성된 다시마 표고버섯 다시물에 소금을 섞어 시오타레 소스를 만듭니다.

그릇에 시오타레 소스를 담고 진하게 우려낸 라멘 육수를 부어줍니다.

삶아둔 면을 넣고 위에 차슈, 반숙 달걀, 채썬 대파를 얹어 마무리합니다.