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판두부를 깍둑 모양으로 썰어서 소금물에 데칩니다.
마파두부
단체급식 대용량으로 만드는 매콤하고 감칠맛 나는 마파두부 레시피입니다.
중식기타
📝 6단계
준비물
판두부21kg
돼지고기2kg
청피망1kg
홍피망1kg
양파적당량
당근적당량
대파적당량
고춧가루350g
진간장400ml
두반장1.3kg
굴소스150g
설탕150g
후춧가루40g
미원조금
전분가루500g
요리 순서
2
팬에 양파, 당근, 대파를 볶다가 양념에 재워놓은 돼지고기를 넣고 볶습니다.
3
고기가 익으면 고춧가루, 진간장을 차례대로 넣고 볶은 뒤, 물 또는 육수를 넣고 끓입니다.
4
두반장, 굴소스, 설탕, 후춧가루, 미원을 넣고 함께 끓입니다.
5
청피망, 홍피망과 데쳐둔 판두부를 넣고 함께 끓입니다.
6
전분가루로 전분 처리를 하여 걸쭉하게 농도를 맞춥니다.