파스타 알라 크루다이올라

양파 반 개를 잘라 찬물에 담가 풋내를 뺍니다.

마늘 한 개를 곱게 갈아줍니다.

방울토마토 500g은 꼭지를 제거하고 헹궈서 4등분 합니다.

고추 한 개는 씨를 제거하고 반으로 가른 다음 흰 부분을 제거하고 잘게 썰어줍니다.

바질은 넉넉하게 준비하여 입만 따고, 이 중에서 아주 작은 잎들은 장식용으로 따로 빼줍니다.

나머지 바질 잎은 모아서 작은 잎들을 큰 입으로 감싸 돌돌 만 다음 가늘게 채 썰어줍니다.

차이브도 잘게 다져서 섞어줍니다.

재료들에 소금간을 아주 넉넉하게 합니다.

후추는 취향껏 넣어줍니다.

약간의 단맛을 위해 꿀 반 스푼을 넣습니다.

식초 다섯 스푼을 넣습니다.

올리브유는 식초의 두 배, 열 숟갈을 넣어줍니다.

물기를 뺀 양파도 넣고 잘 섞어 소스를 완성합니다.

마지막으로 소금간까지 보강해 줍니다.

봉투에 적힌 조리시간에 맞춰 스파게티면을 끓여줍니다.

먼저 건져낸 스파게티면을 헹구지 말고 올리브유와 소금을 살짝 넣고 섞어 붙지 않게 합니다.

이대로 1~2분간 뜨거운 김을 날린 다음 준비한 소스를 넣고 잘 섞어줍니다.

다시 1분에서 2분 정도 계속 섞어주어 파스타가 식으면서 소스를 빠르게 흡수하게 합니다.

완성된 파스타는 접시에 예쁘게 담아줍니다.

치즈를 갈아서 뿌리거나 모짜렐라, 페타치즈를 섞어주고 브라타를 올린 뒤 바질리프를 올려 마무리합니다.