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도마를 생선 손질용과 아닌 것으로 나누어 준비합니다.
고등어봉초밥
신선한 고등어를 식초에 절여 밥과 부재료를 넣고 김밥처럼 말아 만드는 오마카세급 고등어봉초밥 레시피입니다.
일식면요리
⏱️ 총 30분📝 8단계
준비물
고등어900g
와사비적당량
볶은 참깨적당량
식초6큰술
소금1큰술
설탕3큰술
다시마적당량
유자적당량
시소적당량
초생강적당량
밥1kg
요리 순서
2
고등어의 꼬리에서 머리 방향으로 비닐을 쳐서 제거합니다.
3
칼끝을 고등어 꼬리 쪽에서 머리 쪽으로 넣어 뼈를 발라냅니다.
4
고등어의 뼈를 핀셋으로 꼼꼼하게 제거합니다.
5
고등어를 식초에 절인 후 맹물로 씻어냅니다.
⏱️ 30분 0초6
밥을 지어 식힌 후 식초, 설탕, 소금을 섞어 만든 초대리를 넣어 간을 합니다.
7
김발 위에 랩을 깔고 고등어, 와사비, 시소, 초생강, 유자, 생강, 볶은 참깨를 올려 돌돌 말아줍니다.
8
먹기 좋은 두께로 썰어 완성합니다.