차가운 토마토 스파게티

끓는 물에 소금을 넣고 스파게티를 봉지에 적힌 시간보다 2분 적게 삶습니다.

토마토는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 헹궈서 준비합니다.

오이는 껍질을 벗기고 가운데 심지를 제거한 다음 작게 잘라줍니다.

대파는 하얀 부분만 작게 잘라줍니다.

믹서기에 토마토, 오이, 대파를 넣어줍니다.

바질 세 네장과 소금, 후추, 카이엔 고추가루를 넣어줍니다.

엑스트라 버진 올리브유와 셰리 식초를 넣어줍니다.

모든 재료가 준비되었으면 곱게 갈아준 다음 채에 걸러줍니다.

다 삶아진 스파게티를 볼에 옮겨담고 엑스트라 버진 올리브유를 넉넉하게 뿌린 다음 그대로 천천히 식힙니다.

믹서기에 갈아낸 토마토 소스를 2-3회 정도 공기를 빼며 갈아줍니다.

다 식은 스파게티에 촙선 바질과 레몬 제스트, 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다.

접시에 소스를 담고 스파게티를 예쁘게 말아서 담아주면 완성입니다.