감자 뇨끼

감자의 껍질을 벗기고 300g을 준비하여 잘 삶기도록 썰어줍니다.

냄비에 올리브 오일을 살짝 두르고 감자를 넣은 뒤 물을 부어 미리 좀 끓여놓고 소금과 후추로 밑간을 살짝 합니다.

젓가락이 푹 들어가면 불을 끄고 건져내어 채에 받쳐 물기를 빼줍니다.

집에 있는 가장 큰 볼에 삶은 감자를 넣고 밀가루(밀가루 방역분 기준 100g)와 리코타 치즈, 파르미지아노 레지아노, 버터 20g, 계란 1개를 넣고 잘 섞어줍니다.

추가로 밀가루 100g을 나눠서 넣어주며 소금과 후추로 간을 살짝 하고 포크로 잘 으깨면서 대충대충 섞어줍니다.

니코타 치즈 한 큰술 정도를 넣고 포크로 다시 한번 살랑살랑 섞어줍니다.

손으로 반죽을 골고루 주물러가며 뭉쳐줍니다.

반죽이 다 됐으면 도마에 올리고 적당한 크기로 썰어준 뒤 먹기 좋은 사이즈로 잘라줍니다.

접시에는 미리 밀가루를 살짝 뿌려두고 그 위에 썰어둔 뇨끼를 얹어줍니다.

냄비를 다시 준비해 뜨거운 물부터 붓고 바글바글 끓어오르면 그때 반죽을 넣어줍니다.

서로 붙으면 안 되니까 휘휘 한번 저어주고 1분 뒤에 건져내면 됩니다.

팬에 파이어, 올리브 오일을 두르고 삶은 뇨끼를 올려줍니다.

뒤집어서 골든 브라운 컬러가 나오면 그때 다 뒤집어 주며 완전 빵꾸는 느낌이 나도록 구워줍니다.

다 익은 뇨끼는 따로 담아두고 소스를 만들어줍니다.

팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 베이컨 90g, 편마늘 4개도 팍, 생크림 150ml, 썰어둔 양송이 3개를 넣고 소금과 후추로 살짝 더 간을 한 뒤 치즈도 넉넉하게 갈아 넣어줍니다.

접시에 소스를 넉넉하게 깔고 잘 구운 뇨끼를 몇 개 올려준 뒤 치즈도 넉넉하게 갈아 뿌려 완성합니다.