오징어볶음

볼에 오징어 2마리를 넣고 천일염 1스푼과 밀가루 1스푼을 넣어 바락바락 주물러 이물질과 불순물을 제거한 뒤 물로 깨끗이 씻어줍니다.

세척한 오징어를 반으로 나누고 칼집을 촘촘하게 낸 뒤, 먹기 좋은 굵기인 약 1.5cm 정도 크기로 썰어줍니다.

손질한 오징어에 미림 2스푼을 넣고 코팅하듯 섞어주어 비린내를 제거해 줍니다.

대파 1대 반은 어슷썰기하고, 양파 1/2개와 당근 1/4개는 굵직하게 썰어주며, 청양고추 3개와 깻잎 10장은 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

팬에 식용유 3스푼을 두르고 가스 불을 중불로 켠 뒤, 식용유가 가열되면 고춧가루 3스푼을 넣어 고추기름을 만들어줍니다.

고추기름이 만들어지면 다진마늘 2스푼, 다진생강 1/2스푼, 진간장 4스푼, 굴소스 1스푼, 고추장 2스푼, 설탕 1스푼, 물엿 2스푼을 넣고 잘 섞어가며 양념장을 볶아줍니다.

양념장이 끓어오르면 가스 불을 중불로 약간 낮추고, 양념장을 살짝 줄여준 뒤 썰어둔 양파, 당근, 청양고추를 넣고 볶아줍니다.

채소에 양념이 배도록 볶은 뒤, 손질해 둔 오징어를 넣고 2분 동안 볶아줍니다.

오징어를 넣고 볶은 뒤 대파를 넣어 함께 볶아줍니다.

오징어에 볶아지면서 물기가 어느 정도 생기면 감자전분 1스푼을 넣어 국물이 생기지 않고 윤기가 나도록 볶아줍니다.

마지막으로 참기름 1스푼, 통깨 1스푼, 깻잎 10장을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.