마파두부

재료 세척 및 분리 작업을 진행하고 냄비에 물을 끓이면서 전처리 작업을 시작합니다.

대파, 마늘, 생강을 곱게 다져줍니다.

두부는 팬에 눌린 부분을 제거한 후 1.5cm 정도의 주사위 모양으로 썰어줍니다.

홍고추는 가운데 씨를 제거한 후 곱게 다져줍니다.

물이 끓어오르면 두부를 넣어 15초 정도 데쳐준 뒤 건져냅니다.

돼지고기는 다져진 것이 지급되지만 혹시라도 덜 다져진 부분이 있다면 살짝 다져서 준비합니다.

팬에 고추가루 1큰술과 식용유 2큰술을 넣고 타지 않도록 잘 볶아 고추기름을 만들어 냅프에 걸러줍니다.

전분 1작은술과 물 1큰술을 섞어 전분물을 만들어줍니다.

팬에 만들어 놓은 고추기름 1큰술을 두르고 향채인 대파, 마늘, 생강을 넣어 볶아줍니다.

돼지고기를 넣고 뭉쳐지지 않도록 잘 풀어가며 볶아줍니다.

두반장 1큰술, 간장 2작은술, 설탕 1작은술, 후춧가루 소량을 넣고 간을 해줍니다.

팬에 물 반 컵을 넣어줍니다.

소스가 끓어오르면 미리 만들어 뒀던 전분물을 이용해 농도를 맞춰줍니다.

농도가 부드럽게 완성되면 데쳐낸 두부를 넣어줍니다.

두부가 충분히 익었다면 홍고추를 넣어줍니다.

약 10초간 끓여준 뒤 불을 끄고 참기름을 한 작은술 넣어줍니다.

완성된 마파두부를 완성 접시에 넓게 담아줍니다.