마파두부

두부는 1.5cm 크기의 주사위 모양으로 썰어 준비합니다.

대파는 잘게 다지고 채 썰어 줍니다.

마늘은 으깨서 곱게 다져줍니다.

홍고추는 가르고 씨를 제거한 뒤 잘게 다져줍니다.

냄비에 물을 붓고 썰어둔 두부를 넣어 살짝 데친 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

팬에 식용유와 고추가루를 5:1 비율로 넣고 약불에서 끓여 고추기름을 만듭니다.

완성된 고추기름을 체와 키친타올로 걸러 고추기름만 분리합니다.

팬에 직접 만든 고추기름을 두르고, 다진 파와 마늘, 생강을 볶아 향을 냅니다.

다진 돼지고기를 넣고 덩어리지지 않게 잘 풀어가며 볶아줍니다.

돼지고기가 하얗게 변하면 설탕, 간장, 두반장, 고추기름을 함께 넣고 소스를 섞어줍니다.

팬에 물을 붓고 끓인 후, 데쳐둔 두부와 참기름을 넣어 끓여줍니다.

물녹말을 조금씩 나누어 부어가며 한 손으로는 저어주어 알맞은 농도를 맞춰줍니다.

마지막으로 다진 홍고추를 넣고 골고루 섞은 뒤 완성 접시에 담아냅니다.