진짜 맛있는 봉골레 파스타

조개를 소금물에 담가 어둡게 만든 후 냉장고에서 1~2시간 정도 해감합니다.

해감된 조개를 물에 한번 헹군 후 채에 받쳐 물기를 제거하고 반쪽 껍데기를 떼어냅니다.

작은 냄비에 물 500ml를 넣고 끓기 시작하면 해감한 조개를 절반 정도 넣어 조개 육수를 만듭니다.

면수 냄비에 면수와 소금을 적당량 넣고 물이 끓는 동안 조리를 시작합니다.

프라이팬에 올리브 오일 6에서 7 테이블스푼을 두르고 다진 마늘을 넣고 중불로 켠 후 마늘을 볶습니다.

마늘이 어느 정도 색이 올라오면 페페론치노 6알을 넣고 함께 볶습니다.

마늘이 끓기 시작하면 남은 조개와 화이트 와인 2~3국자를 넣고 비린맛을 날린 뒤 패스합니다.

앞서 끓여놓은 조개 육수를 세 국자 넣어주고 강불로 올려 볶아줍니다.

조개가 입을 벌리기 시작하면 면수를 넣고 끓여주며 볶아줍니다.

다른 냄비에 면을 넣고 면 삶을 물에 소금을 조금 넣고 알덴테 기준으로 7분간 삶아줍니다.

익은 면을 조개 육수와 소스가 끓고 있는 팬에 넣고 강불에서 볶아주며 면에 소스가 잘 배도록 섞어줍니다.

면이 소스를 머금고어느 정도 졸아들면 대쳐서 빼놓은 조개를 함께 넣고 살짝 볶아줍니다.

불을 끄고 마지막 과정으로 올리브 오일 1테이블스푼을 넣고 쉐키쉐키 섞어줍니다.

접시에 예쁘게 플레이팅하여 완성합니다.