맛김치

배추를 먹기 좋은 크기로 썰고, 두꺼운 부분은 반으로 갈라서 썰어줍니다.

손질한 배추를 씻어서 볼에 담고 천일염 1컵 중 일부를 뿌리며 켜켜이 넣어줍니다.

남은 천일염에 물 700ml를 부어 미지근한 물을 만들고 배추 위에 살살 뿌려 절이는 시간을 가집니다.

30분 후에 배추를 아래위로 뒤집어주고 다시 30분 동안 총 1시간 동안 절여줍니다.

절인 배추를 물에 1~2번 깨끗하게 헹궈서 물기를 쭉 빼줍니다.

믹서기에 갈아줄 배 1/4개, 양파 반개, 찬밥 1숟갈, 새우젓 1숟갈, 다시마멸치육수를 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 만듭니다.

무는 나박썰기하여 볼에 담고, 쪽파는 4~5cm 길이로 썰어줍니다.

볼에 썬 무, 고춧가루, 다진마늘, 생강청, 매실청, 멸치액젓, 새우젓, 믹서기에 갈아둔 양념을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

물기를 뺀 배추를 양념장에 넣고 살살 버무려 가며 고춧가루 색을 입혀줍니다.

썰어놓은 쪽파를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.