텍스멕스 칠리 콘 카르네

주물 냄비에 얇게 기름을 두르고 예열한 뒤, 소 다짐육 1kg을 바로 투하하여 물이 흥건하게 나오기 시작할 때까지 볶습니다.

다짐육의 잔해가 남아 있는 냄비에 그대로 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 볶습니다.

양파가 투명해지면 소고기를 다시 넣어서 섞어 놓습니다.

소금 1티스푼을 넣고 소공간을 한 뒤, 홀 토마토 통조림을 넣습니다.

케이엔 페퍼 1테이블 스푼, 파프리카 파우더 1테이블 스푼, 큐민 1테이블 스푼, 흑설탕 1테이블 스푼을 순서대로 넣습니다.

비프 스톡을 넣고 잘 섞어준 뒤, 칠리의 꾸덕꾸덕한 질감이 될 때까지 약한 불로 조립니다.

키드니콩 통조림은 껍질을 제거하고 뜨거운 물에 담가 30분간 불려 놓습니다.

마이어 작업을 시작하여, 잘라 놓은 소 다짐육을 전부 노르노르하게 구운 후, 냄비에 물이 나오기 시작하면 진득하게 계속 굽습니다.

다진 마늘을 넣고 같이 볶아서 풍미를 더하고, 불려 둔 키드니콩을 가져옵니다.

키드니콩과 비프 스톡, 바닥에 눌러붙은 소고기와 마늘을 긁어내어 국물과 섞어줍니다.

껍질을 제거하고 자른 안초 칠리와 칠리 파우더를 넣고 30분간 끓입니다.

오레가노 1티스푼, 생으로 써도 되지만 말린 제품을 사용하여 칠리의 풍미를 더합니다.

휴민 1티스푼을 넣고, 고기가 부드러워질 때까지 최소 90분 조리면 완성입니다.