쑤안라펀

팬에 식용유를 두르고 150도에서 160도 정도로 가열합니다.

볼에 참깨, 사천 고추가루, 일반 고추가루, 소주, 꽃소금을 넣습니다.

가열된 식용유를 조세번에 나눠 부어주며 쏘안라펀의 라유를 만듭니다.

물이 끓어오르면 불린 당면을 넣고 3분간 삶아줍니다.

화조분, 화조분말, 테테락 치킨 다시다, 색깔 내는 노두유, 검정색 식초인 천추, 다진 생강, 꽃소금, 설탕, 진간장을 섞어 육수를 만듭니다.

완성된 당면을 끄고 육수를 면기에 담아온 당면 육수 재료에 두 국자 정도 넣어줍니다.

면기에 삶아진 당면을 건져 넣습니다.

청경채를 토핑용으로 하는 동안 살짝 데칩니다.

다진짜차이, 튀겨낸 땅콩, 튀겨낸 대두, 고수, 청경채 토핑을 올리고 만든 라유를 듬뿍 넣어 완성합니다.