마파두부

계량컵에 두반장 1개, 굴소스 1개, 진간장 1/2개, 설탕 1/2개, 미림 1개를 넣어 마파두부 소스를 만듭니다.

양파, 버섯, 대파, 가지 등 모든 야채를 손톱만한 사이즈로 잘라 준비합니다.

팬에 고추기름을 두르고 다진마늘을 넣어 향이 나도록 볶습니다.

팬에 다진고기를 넣고 소주를 약간 넣은 뒤 후추를 넉넉하게 뿌려가며 고기가 익을 때까지 잘 볶습니다.

고기가 익으면 손질해 둔 양파, 버섯, 대파, 가지 등 야채를 전부 넣고 팬에서 잘 볶아줍니다.

만들어둔 소스의 2/3를 팬에 넣고 살짝 끓이듯 볶아줍니다.

팬에 물 200ml를 넣고 중불에서 잘 끓여줍니다.

청양고춧가루와 고운 고춧가루, 고추기름 등을 추가로 넣어 농도와 매운맛을 조절하며 끓입니다.

먹기 좋은 크기로 썬 두부를 팬에 넣고 으깨지지 않도록 살살 저어주며 간이 잘 배도록 끓입니다.

마지막으로 남은 소스와 고추기름으로 최종 간과 농도를 맞춘 뒤 접시에 담아 완성합니다.