토리파이탄 라멘

찬물로 잘 씻은 닭뼈에 다른 재료 없이 오직 물만 넣고 냄비에서 센불로 계속 끓입니다.

냄비에서 4시간이 지나고 닭뼈 육수를 끓여줍니다.

이시점에 건더기의 두 배 높이 정도 되게 물을 추가하고 남은 두 시간 동안 금본 채소들을 가담합니다.

양파, 대파, 마늘, 그리고 감자가 들어갑니다.

중불로 6시간이 지난 냄비의 닭뼈 육수를 완성합니다.

어젯밤 후추, 마늘, 간장에 재워둔 비닐째로 기기 안의 수비드 머신에 넣고 60도에 90분간 조리합니다.

찬물에 담가서 잘 시킨 뒤 라멘 챠슈용으로 썰어봅니다.

완성된 냄비의 국물을 체에 거릅니다.

완성된 냄비의 육수에 정수를 추가해 6리터를 딱 맞췄습니다.

완성된 냄비의 라멘 면을 끓는 물에 넣고 뭉툭한 젓가락으로 풀면서 1분 익히면 됩니다.

면의 물기까지 탈탈 털어내고 완성된 냄비의 모든 재료를 어셈블합니다.

토리파이탄 라멘에 육수, 향미유, 소금다시, 튀긴 양파, 채썬 대파, 목이버섯채, 간장 계란, 라멘 면을 넣고 완성합니다.