계란초밥

쌀을 겉표면만 씻기게 가볍게 여러 번 씻어 준비합니다.

쌀에 물을 맞춘 후 정종 20% 정도와 다시마를 넣고 일반 밥솥이나 냄비에 밥을 짓습니다.

식초, 설탕, 꽃소금을 섞어 초밥용 초를 만듭니다.

완성된 밥을 뜨거울 때 그릇에 담고 숟가락으로 밥을 골고루 섞어줍니다.

계란 10개 중 노르자 2개, 설탕, 미원을 넣고 곱게 풀어 계란물을 만듭니다.

계란물을 체에 걸러 부드럽게 만들어줍니다.

팬을 달구고 기름을 칠한 뒤, 계란물을 부어가며 얇게 여러 번 접어 계란말이를 만듭니다.

완성된 계란말이를 초밥용 크기로 자르고 칼집을 내어 와사비를 넣습니다.

밥을 적당한 크기로 쥐어 모양을 잡은 뒤 계란말이 아래에 올립니다.

김을 얇게 잘라 계란초밥을 감싸 고정해 완성합니다.