푸타네스카 파스타

도마 위에 양파를 놓고 얇게 채 썰어 준비합니다.

마늘을 얇게 썰어 준비합니다.

케이퍼와 검은색 올리브, 초록색 올리브를 적당한 크기로 대충 자릅니다.

끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타 면을 4분간 삶습니다.

팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 노릇노릇해질 때까지 볶아 바삭하게 만듭니다.

썰어둔 양파와 마늘, 엔초비 필레, 케이퍼, 올리브를 팬에 넣고 약한 불에서 살살 볶으면서 녹여줍니다.

매콤한 맛을 내기 위해 페페론치노 2개를 넣어줍니다.

파스타 면수 조금과 유화(이멀전)를 위한 물을 조금씩 추가하면서 소스를 촉촉하게 만듭니다.

삶아진 파스타 면을 팬에 넣고 소스와 함께 잘 섞으며 볶아줍니다.

마지막으로 파르메산 치즈를 갈아서 추가하고 소스가 잘 배어들도록 볶아줍니다.