레스토랑 리조또

미루포아와 양파, 당근, 셀러리를 잘게 썰어 준비합니다.

냄비에 기름을 두르고 준비한 미루포아를 넣어 살짝 끓여내며 볶아줍니다.

에센스탁이 30 들어가면 물은 900을 넣어 끓여줍니다.

끓기 시작하면 불을 중불로 올린 후 15분에서 20분 정도만 끓여줍니다.

1인분의 다진 양파를 잘게 다져 냄비에 볶아줍니다.

마늘도 1인분에 1개씩 잘게 다져 함께 볶아줍니다.

준비한 쌀을 넣어 같이 볶아주며 겉면에 균열이 생기도록 볶아줍니다.

화이트 와인을 넣어 비글레이징 해주듯이 향을 입혀줍니다.

육수를 한 번에 자작하게 잠길 정도로 넣고 저어가며 끓여줍니다.

쌀을 익혀내며 육수가 증발하면 다시 육수를 추가하여 저어줍니다.

쌀알이 익어 부드럽게 씹히고 밥알이 엉겨 붙을 때까지 익혀줍니다.

불을 끄고 파르미지아노 레지아노 치즈와 엑스트라 버진 올리브오일을 반 스푼 넣어 섞어줍니다.

완성된 리조또를 접시에 담고 루꼴라나 치즈를 올려 마무리합니다.