마파가지덮밥

가지를 꼭지를 자르고 한 입 크기로 반으로 썰어줍니다.

양파 반 개 정도를 약간 작게 잘게 썰어서 다져줍니다.

대파도 양파와 비슷한 사이즈로 잘게 썰어서 다져줍니다.

고추 두 개를 잘게 썰어서 다져줍니다.

다진 돼지고기 한 200g 정도를 준비해서 다져놓습니다.

준비해 놓은 가지에 전분 두 스푼 정도를 넣고 잘 섞어줍니다.

팬에 식용유를 세 스푼 정도 넉넉히 넣고 전분 입힌 가지를 굽듯 튀겨줍니다.

가지를 노릇노릇하게 노릇한 색이 날 때까지 구워줍니다.

구워진 가지는 키친타올에 올려 따로 빼놓습니다.

팬에 고추기름 두 스푼을 넣고 다진마늘, 다진생강, 다진대파를 넣고 약한 불에서 향을 내줍니다.

파기름과 고추기름에 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아줍니다.

돼지고기가 노릇노릇하게 볶아지면 양조간장 한 스푼, 맛술 두 스푼, 두반장 두 스푼, 설탕 한 스푼, 굴소스 두 스푼, 치킨스톡 등을 넣고 볶아줍니다.

볶아진 양념에 물 한 컵을 넣고 끓여줍니다.

미리 구워두었던 가지를 넣고 소스가 잘 배어들도록 볶아줍니다.

불을 끄고 참기름 한 바퀴 둘러주고 고추기름 약간 더 넣고 마무리하여 덮밥을 완성합니다.