돈코츠라멘

목이버섯 채를 물에 넣고 4시간 정도 불립니다.

숙주를 물에서 5초 정도 데쳐서 찬물에 시킨 후 건져냅니다.

대파는 얇게 썰어 생기리형 또는 슬라이스형으로 준비합니다.

차슈와 달걀은 캔이나 간장물에 담가 차슈는 4일, 달걀은 2일 정도 냉장 보관하여 숙성합니다.

차슈의 기름기를 더 맛있게 올리기 위해 토치로 앞뒤면을 구워줍니다.

달걀을 반으로 잘라 반숙 계란을 준비합니다.

면은 뜨거운 물에 넣고 40초에서 50초 정도 삶아줍니다.

삶은 면을 건져내어 수분을 충분히 털어줍니다.

준비된 육수에 면을 넣고 한번 저어서 풀어줍니다.

면을 한 번 잡아서 들어주며 팔자 모양으로 꼬아줍니다.

그릇에 돈코츠라멘 스프 30g과 끓여놓은 뜨거운 물 360ml를 넣고 섞어 육수를 완성합니다.

완성된 육수에 면을 넣습니다.

그릇에 대파, 슬라이스 대파, 차슈, 숙주, 목이버섯채, 달걀, 김 순서로 토핑을 올립니다.