새우꼬치전

손질된 새우를 흐르는 물에 두 번 정도 씻어 거품과 불순물을 제거하고 물기를 빼줍니다.

손질한 새우에 소금, 후추, 맛술 1큰술을 넣고 골고루 섞어 밑간을 해줍니다.

산적꼬지에 밑간한 새우를 머리 쪽을 이용하여 1cm 정도 되는 지점에 꽂아줍니다.

새우 길이에 맞춰 쪽파를 7~8cm 정도로 썰어줍니다.

새우 사이에 쪽파를 하나씩 꽂아 모양을 잡아줍니다.

그릇에 계란을 풀고 젓가락으로 저어 계란물을 만들어줍니다.

팬에 기름을 두르고 중강불에서 팬을 달궈줍니다.

새우꼬치를 튀김가루에 묻힌 후, 계란물을 입혀줍니다.

달궈진 팬에 새우꼬치를 올리고 중강불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 지져줍니다.

반죽이 익으면 뒤집어 노릇하게 마저 지져낸 후 건져냅니다.