해물찜

낙지에 소금이나 밀가루를 넣고 바락바락 주물러서 불순물을 제거한 후 깨끗한 물로 헹궈줍니다.

새우는 두 번째 마디에 포크를 넣어 쏙 빼내어 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 수염도 잘라줍니다.

오만둥이는 깨끗해서 물로 몇 번 헹궈줍니다.

제일 중요한 아구는 핀을 제거하고 칼끝으로 피를 제거한 후 날카로운 이빨을 가위로 잘라내고 세 번 정도 세척합니다.

콩나물은 씻어서 준비하고 미나리는 150g 정도 사용하여 잘라서 다 준비합니다.

양념장을 만듭니다: 다시다 2큰술, 감자전분 수북하게 2큰술, 설탕 수북하게 1큰술, 다진마늘 수북하게 1큰술, 물 200ml를 섞어서 준비합니다.

냄비에 물을 안 넣고 손질된 아구를 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 생불로 끓여줍니다.

끓인지 5분 뒤에 미더덕을 넣고 꼭지를 뒤집어서 뚜껑을 덮고 5분 정도 끓여줍니다.

10분 끓인 후 새우와 낙지를 넣고 바로 콩나물을 넣습니다.

냄비 뚜껑을 덮고 5분 정도 콩나물을 익혀줍니다.

콩나물이 익으면 뚜껑을 열고 아구에서 나온 물을 2국자 정도 밖으로 떠내어 버립니다.

준비한 양념장을 넣고 잘 저어줍니다.

꽃게는 양념 버무리기 힘들므로 미리 빼놓았다가 볶을 때 함께 넣어 버무립니다.

불을 끄고 참기름 3방울을 넣고 골고루 섞어줍니다.

접시에 콩나물과 해물을 푸짐하게 담고 양념을 묻혀가며 맛있게 먹습니다.