꽃게해물탕

꽃게는 손질하여 찝게발과 뾰족한 부분을 잘라내고 먹기 좋게 손질한다.

꽃게의 진흙어미살을 제거하고 도마에서 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.

도마에서 무를 큼직하게 썰고, 당근도 함께 썰어 준비한다.

호박은 반 갈라서 4분의 1쪽 크기로 썰어 준비한다.

소금물에 다시마를 씻어 준비한 뒤, 다시마를 물에 넣고 끓여 육수를 만든다.

모시조개와 미더덕은 냄비에 따로 물을 부어 잠길 정도로 끓여 조개 육수를 만든다.

준비한 조개 육수와 다시마 육수를 함께 섞어 해물탕 국물 베이스를 만든다.

냄비 바닥에 손질한 무와 당근을 깔아준다.

냄비에 손질한 꽃게, 오징어, 새우, 홍합살 등 해산물을 보기 좋게 올린다.

애호박, 호박, 대파, 홍고추를 사이사이와 곁에 얹어 채소를 채워준다.

콩나물을 양쪽에 듬뿍 넣고 끓인다.

새우와 미더덕, 모시조개를 마저 올리고 양념장을 얹는다.

국간장, 다진 마늘, 고춧가루, 생강즙, 소금을 섞어 만든 양념장을 위에 얹는다.

준비한 해물 육수를 부어 끓인다.

센 불에서 끓이다가 끓어오르면 미나리를 맨 위에 올려 완성한다.