김치산적

배추김치는 양념이 씻겨나가도록 가볍게 헹궈 물기를 짠 후, 7cm, 6cm 정도 크기로 길게 썰어줍니다.

대파는 김치와 비슷한 길이로 자른 뒤, 0.8cm 정도 두께로 길쭉하게 썰어 준비합니다.

등심으로 준비한 돼지고기는 두께가 0.5cm 정도 되게 6~7cm 길이로 썰어 썰어둔 채소들과 비슷한 크기로 맞춥니다.

볼에 간장, 설탕, 다진파, 마늘, 생강즙, 참기름, 깨소금, 후추를 넣고 섞어 고기 양념을 만든 후, 다진 돼지고기를 넣고 주물러 양념합니다.

다른 그릇에 대파를 넣고 소금 약간과 참기름 반작은술을 넣어 버무려 대파 양념을 합니다.

김치에도 참기름 반작은술을 넣고 조물조물 무쳐 김치 양념을 합니다.

꼬지에 썬 고기, 파, 김치 순서로 번갈아가며 꽂아 산적 형태를 만듭니다.

완성된 꼬지에 밀가루를 골고루 묻힌 후 가루를 잘 털어내 줍니다.

달걀을 풀고 꼬지에 달걀물을 골고루 입혀줍니다.

달궈진 팬에 식용유를 붓고, 식용유가 따뜻해지면 준비된 꼬지를 올립니다.

틈이 보이면 달걀물을 추가로 부어가며 노릇노릇하게 지져냅니다.

앞뒤로 노릇하게 구워진 김치산적을 팬에서 꺼내 완성합니다.