청년다방 떡볶이

양파 100g과 마늘 60ml, 사과 3/4개, 간장 50ml를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.

갈아둔 재료에 물엿 60ml, 물엿을 넣은 그릇에 물 80ml를 넣고 헹군 다음 믹서기에 같이 넣습니다.

물엿을 넣고 약불로 10분 정도 끓인 후에 불을 꺼줍니다.

물엿 400ml를 넣고 잘 섞어준 뒤, 미원 1/4티스푼, 맛소금 2티스푼, 설탕 3테이블스푼, 고운 고춧가루 75g을 넣고 잘 섞어줍니다.

양념장을 다른 볼에 옮겨 담고, 실온에서 3-40분 정도 숙성시킨 후 사용합니다.

냄비에 물 750ml를 넣고 양념장은 종이컵 기준 1과 1/3컵을 넣어 잘 풀어줍니다.

차돌박이는 차돌 국기 전에 기름을 두르고 불을 입혀 굽거나 마팩토리님 방식대로 코팅팬에 기름 없이 바로 구워줍니다.

잘 구워진 차돌박이는 잠시 그릇에 옮겨둡니다.

넓은 냄비나 팬에 물 750ml를 넣고 양념장 종이컵 기준 1과 1/3컵을 넣어 소스를 잘 풀어줍니다.

양배추 한 장 분량, 양파 1/4쪽 정도, 당근 약간, 어묵까지 넣고 쎈불에서 팔팔 끓여줍니다.

떡볶이가 한번 끓어오르면 라면사리 반 개를 넣어주고, 이때부터는 불을 중불로 줄여서 조려줍니다.

약 6분 정도 더 끓여주어 어느 정도 다 익어서 불을 끕니다.

미리 구워둔 차돌박이와 매출리아를 대신한 계란까지 올려주면 청년다방 떡볶이가 완성됩니다.