붉은 렌틸 채소 수프

붉은 렌틸을 30분 불렸다가 거품이 나지 않을 때까지 손으로 바닥바닥하게 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

대파의 하얀 부분을 썰고, 양파는 크기만 약간 맞추어 썰어줍니다.

당근을 썰어줍니다.

감자는 눈을 꼭 제거하고 껍질 없이 두껍게 잘라내어 넉넉하게 두 개를 얇게 썰어줍니다.

릭(대파류 채소)을 썰어줍니다.

냄비에 올리브오일 2스푼 정도를 넣습니다.

냄비에 썬 양파와 마늘을 넣고 볶습니다.

당근을 넣고 볶아줍니다.

채소를 넣고 볶을 때 불을 조절하며 타지 않게 잘 볶아줍니다.

냄비에 물을 넣고 끓입니다.

물이 끓으면 썬 감자를 넣고 익히는 동안 감자가 녹말가루가 풀어지면서 크림 수프처럼 부드럽게 만드는 역할을 하도록 합니다.

릭을 넣습니다.

랜틀을 듬뿍 넣습니다.

소금을 넣습니다 (락솔트 또는 씨솔트 사용).

토마토를 잘라 넣습니다.

모든 재료가 들어가면 푹 끓여서 익힙니다.

불을 끄고 강황(투머릭) 허브를 조금 넣어 섞어줍니다.

올리브오일, 후추를 추가하여 마무리합니다.