정통 해물탕

생대구는 포장지를 뜯고 물로 깨끗이 씻은 후, 가위로 지느러미와 가시를 제거하고 안에 있는 검은 막을 손으로 뺀다.

손질한 생대구를 소금으로 1차 초벌 세척하고, 밀가루를 묻혀서 2차로 씻어내어 잡내와 불순물을 제거한다.

배추는 흐르는 물에 씻은 후 반으로 썰어 약 2.5~3cm 크기로 썬다.

모시조개는 해감시킨 후, 조개 껍데기 쪽에서 가위로 꼬리를 잘라내고 껍데기를 깨끗하게 씻어 준비한다.

표고버섯은 갓 아랫부분을 가위로 동그랗게 잘라내고 4등분해서 큼직하게 썬다.

무는 물이 잘 우러나도록 0.3cm 정도 두께로 나박하게 썬다.

두부는 먹기 좋은 도톰한 두께로 네모지게 썬다.

대파는 세 토막으로 큼직하게 썰고, 청양고추는 꼭지를 버리고 작게 썰어 준비한다.

냄비에 대파를 양쪽에 깔고, 손질한 생대구를 냄비 바닥에 보기 좋게 올린다.

생대구 주변에 씻어둔 모시조개를 꽂아주고, 표고버섯을 냄비 끝에 꽂아준다.

다시마물 1.2L를 냄비에 붓는다.

다시마 1컵을 냄비에 넣어준다.

가스레인지 또는 인덕션에서 냄비를 올리고 뚜껑을 덮은 후 센 불로 끓이기 시작한다.

끓기 시작하면 생강 3g을 넣는다.

고춧가루 2큰술을 넣는다.

청양고추를 적당량 넣는다.

미나리를 올리고 불을 끈다.