꽃게탕

꽃게는 솔로 씻은 뒤 등딱지를 뜯고 아가미와 지저분한 부분을 가이로 잘라내어 먹기 좋게 자른다.

냄비에 물 2.5L를 넣고 두툼하게 썬 무를 넣은 뒤 꽃게 등딱지를 넣고 끓인다.

중간중간 거품은 걷어내고 무가 투명해지기 시작할 때 맛술 1큰술을 넣는다.

다진 생강 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 1큰술, 고추장 1큰술을 넣어 양념을 풀어준다.

호박, 양파, 대파, 청양고추 등 손질한 채소를 넣고 바글바글 끓인다.

손질해 둔 꽃게와 홍합 12개를 넣어준다.

고춧가루 3큰술을 넣어 색감과 칼칼한 맛을 더한다.

소금 1/2큰술을 넣어 간을 맞춘다.

참치액 2큰술과 후추 1/3큰술을 넣어 풍미를 더하고 끓인다.

마지막으로 쑥갓을 한 줌 올려 완성한다.