동태탕

손질된 동태 2마리를 그릇에 담고 천일염 2큰술을 넣은 뒤 물을 부어 천천히 녹이며 손질합니다.

가위로 지느러미를 자르고 대가리 부분의 아가미를 제거한 후 핏덩이를 깨끗이 씻어 비린내를 없앱니다.

무 300g은 큼지막하게 납작하게 썰고, 두부 1모는 야들야들하게 썹니다.

양파 반 개와 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 어슷하게 썹니다.

볼에 고춧가루 4큰술, 고추장 1.5큰술, 된장 ⅔큰술, 참치액 2큰술, 국간장 1큰술, 간마늘 2큰술, 간생강 ½작은술, 청주 2큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

큰 냄비에 물 2L를 부고 다시팩 1개를 넣은 후 불을 켜고 끓입니다.

육수가 끓으면 다시팩을 건져내고 거품을 걷어냅니다.

준비한 양념장을 넣고 5분간 푹 끓여줍니다.

국물에 무를 먼저 넣고 끓인 후 썰어둔 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣습니다.

두부도 함께 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.