집에서 만드는 얼큰하고 진한 짬뽕

냉동된 해물모듬을 찬물에 담가 겉에 붙은 얼음이 녹을 때까지 해동한 뒤, 물에 2회 정도 씻어 이물질을 제거하고 건져낸다.

대파는 길쭉하고 큼직하게 썰고, 양파는 두툼한 슬라이스 형태로 썰어 준비한다.

배춧잎은 결대로 큼직하게 썰고, 목이버섯은 물에 불려 먹기 좋은 크기로 손질한다.

청경채는 밑둥만 살짝 잘라낸 뒤 잎사귀를 톡톡 분리하여 깨끗이 씻어 준비한다.

다진마늘을 한 큰술 가득 준비해 둔다.

궁중팬이나 냄비에 식용유 3큰술을 두르고 불을 올려 기름을 충분히 달군다.

기름이 달궈지면 썰어둔 대파와 양파, 다진마늘 2큰술, 진간장 2큰술, 고춧가루 4큰술을 넣고 센 불에서 대파와 양파가 약간 탈 때까지 달달 볶아준다.

양파와 대파가 살짝 숨이 죽고 향이 올라오면 물 1.2L를 부어준다.

이어 썰어둔 배춧잎, 목이버섯, 굴소스 3큰술, 치킨스톡 3큰술을 넣고 센 불에서 끓여준다.

채수가 우러나오기 시작하면 해동한 해물모듬과 손질한 청경채를 넣어준다.

해물과 채소가 어우러지도록 5분간 끓여준다.

마지막으로 소금 1꼬집과 후추 1꼬집을 넣고 간을 맞추며 5분간 끓여 마무리한다.