연포탕

볼에 낙지와 밀가루, 굵은 소금을 넣고 탄력이 생기면서 뻘이 제거될 때까지 바락바락 주물러 세척합니다.

세척한 낙지를 물에 헹궈 건져냅니다.

낙지에 내장을 제거하거나 혹은 내장 부위를 그대로 두고 레몬슬라이스, 국간장, 맛술을 넣어 밑간을 합니다.

봉지바지락을 굵은 소금과 찬물을 이용해 30분 이상 해감시킵니다.

무를 납작하게 썰어 냄비 바닥에 깔고 해감한 바지락, 쌀뜨물을 부어 끓입니다.

알배추, 대파, 미나리를 먹기 좋은 길이로 길게 썰어 준비합니다.

끓어오르는 냄비의 국물 거품을 채로 걷어냅니다.

썰어둔 알배추와 대파를 냄비에 넣고 다진 마늘, 새우젓 국물, 국간장, 맛술을 넣어 끓입니다.

배추가 익어갈 때쯤 소금으로 간을 맞춥니다.

밑간한 낙지를 하나씩 넣습니다.

준비한 미나리를 얹고 잠시 끓여 완성합니다.