소고기 사태 수육

소고기 사태와 알스지를 물에 담가 핏물을 빼줍니다.

끓는 물에 소고기 사태와 알스지를 넣고 5분간 애벌 삶기한 후 물로 씻어내 잡내와 불순물을 제거합니다.

압력솥에 애벌 삶은 소고기 사태, 알스지, 양파 1개, 대파 1대, 통마늘 10알, 통후추, 청주 1컵을 넣고 삶습니다.

압력솥에서 40분간 센불과 약불로 조절하며 삶아줍니다.

고기를 삶는 동안 알배추, 부추, 새송이버섯, 청양고추, 홍고추를 손질하여 준비합니다.

계란을 냄비에 넣어 삶아줍니다.

진간장 4T, 맛술 2T, 식초 2T, 물 4T, 청양고추, 홍고추, 다진마늘 1T, 다진대파 2T, 설탕을 섞어 찍어먹는 간장소스를 만듭니다.

압력솥에서 삶아진 소고기 사태와 알스지를 건져내어 한 김 식힙니다.

식힌 소고기 사태와 알스지를 먹기 좋은 두께로 썰어줍니다.

전골냄비에 알배추, 부추, 새송이버섯, 청양고추, 홍고추, 계란을 깔고 썬 고기를 얹어줍니다.

고기를 삶았던 육수를 부어 끓이면서 간장소스와 함께 곁들여 먹습니다.